Neurospora Sitophila dimanfaatkan dalam pembuatan...

Neurospora Sitophila dimanfaatkan dalam pembuatan...

A. tempe
B. oncom
C. tapai
D. tauco
E. minuman tuak

Jawaban:

B. oncom

Pembahasan:

Neurospora Sitophila (Jamur Oncom)

Oncom adalah makanan asal Indonesia yang terutama populer di Jawa Barat. Makanan ini adalah produk fermentasi yang dilakukan oleh beberapa jenis kapang, mirip dengan pengolahan terhadap tempe. Perbedaaannya adalah bahwa pada oncom hasil olahan dinyatakan siap diperdagangkan setelah kapang menghasilkan spora, sementara pada tempe hasil olahan diperdagangkan sebelum kapang menghasilkan spora (baru dalam tahap hifa).

Ada dua jenis utama oncom: oncom merah dan oncom hitam. Oncom merah didegradasi oleh kapang oncom Neurospora sitophila atau N. intermedia. sedangkan oncom hitam didegradasi oleh kapang tempe Rhizopus oligosporus dan/atau jenis-jenis Mucor


Oncom adalah satu-satunya bahan makanan manusia yang diolah dengan melibatkan jenis Neurospora.
Baca Selengkapnya : Pembahasan Uji Kompetensi Materi Fungi Kelas 10 Kurikulum 2013